El aguacate (Persea americana Mill.) es una de las plantas más comunes de la flora de México. Pertenecientes a la familia de las Lauráceas los aguacates están representados por tres grupos o razas: la mexicana, la guatemalteca y la antillana, denominadas por ser las regiones en donde se originaron. Los aguacates mexicanos se caracterizan porque las hojas y los pequeños frutos con cáscara negra tienen un aroma y un sabor a anís. Los aguacates guatemaltecos son más grandes que los mexicanos y presentan una cáscara moreno verdosa. Los aguacates antillanos son en promedio los más grandes de todos, tienen una cáscara verde y lustrosa con un peso de más de 1 kilogramo. Los aguacates de estas dos últimas razas no tienen el característico aroma de anís. En la actualidad se han desarrollado más de 500 variedades adaptadas a las más variadas condiciones de suelo y clima.

Los aguacates son árboles siempre verdes, de más de 20 metros de altura. El árbol se reconoce por sus hojas simples, elípticas,ovadas a oblongo ovadas, de 11 a 25 centímetros de longitud por 6 a 11 centímetros de ancho, con el margen entero, el ápice acuminado y la base aguda, obtusa o truncada.

Las flores ligeramente perfumadas tienen una corola de color amarillo verdoso con 6 pétalos y 9 estambres. Las flores son melíferas.

El fruto es una baya piriforme hasta de 20 centimetros de largo en la variedad antillana. La cáscara varía de verde a negra pasando por castaño oscuro a castaño rojizo. Contienen una pulpa verde amarillenta comestible y una semilla de gran tamaño.

Los frutos son ricos en ácidos grasos y vitaminas E, A, B1, B2 y B3, D y C, hierro, fósforo y magnesio, ácido fólico, niacina y biotina. Regula el colesterol gracias al ácido oleíco que contiene. La presencia de vitamina E le confiere al fruto propiedades relacionadas con la prevención de enfermedades degenerativas y cardiovasculares. La pulpa del fruto es empleada para prevenir la formación de arrugas y estrías en la piel y es un magnífico tratamiento contra el acné y la dermatitis. 
 

La madera del árbol es empleada en algunos lugares para la manufactura de muebles y en construcción de viviendas.